Café de especialidad • Métodos de filtrado y equipos • Variables de extracción · Análisis de la taza

El café de filtro es un buen punto de partida para los amantes del café que quieran ir más allá del espresso.

En esta formación aprenderemos a reconocer los atributos sensoriales que esconde nuestro café, esas famosas “notas de cata” que aparecen en las bolsitas de café.

A partir del método de extracción V60 entenderemos qué variables afectan  a nuestra preparación, qué equipos necesitamos para hacerlo sencillo y la técnica que conseguirá una taza de café equilibrada.

TEMARIO

• Café de especialidad y notas de cata
• ¿Qué es el café de filtro? | espresso y filtrado
• Método de filtrado V60 y equipos necesarios para prepararlo
• Variables que participan en la preparación | Extracción
• Análisis de filtrado: ¿Cómo preparo este café?

NÚMERO DE PERSONAS

4-6 personas

COMBINABLE

Sensorial iniciación | Entrenamiento sensorial

Introducción al agua del café

NIVEL DE DIFICULTAD

Nivel 1 (Iniciación)

CONOCIMIENTOS NECESARIOS

Los correspondientes al nivel 1