Café de especialidad • Métodos de filtrado y equipos • Variables de extracción · Análisis de la taza
El café de filtro es un buen punto de partida para los amantes del café que quieran ir más allá del espresso.
En esta formación aprenderemos a reconocer los atributos sensoriales que esconde nuestro café, esas famosas “notas de cata” que aparecen en las bolsitas de café.
A partir del método de extracción V60 entenderemos qué variables afectan a nuestra preparación, qué equipos necesitamos para hacerlo sencillo y la técnica que conseguirá una taza de café equilibrada.
TEMARIO
- Café de especialidad y notas de cata
- ¿Qué es el café de filtro? | espresso y filtrado
- Método de filtrado V60 y equipos necesarios para prepararlo
- Variables que participan en la preparación | Extracción
- Análisis de filtrado: ¿Cómo preparo este café?
NÚMERO DE PERSONAS
4-6 personas
COMBINABLE
Sensorial iniciación | Entrenamiento sensorial
Introducción al agua del café
NIVEL DE DIFICULTAD
Nivel 1 (Iniciación)
CONOCIMIENTOS NECESARIOS
Los correspondientes al nivel 1